TOM KHA GAI

• August 4, 2017
• admin
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Je vous conseille un petit détour par l’épicerie asiatique du quartier pour préparer ce délicieux plat. Un supermarché classique fera aussi l’affaire mais vous ne trouverez pas le galanga, pas grave, vous pouvez le skipper, mais je vous conseille quand même le détour ! Ce nom étrange signifie “soupe de galanga au poulet”, elle est servie partout dans les petits restos de rues et est hyper appréciée pour ses mille parfums, son goût légèrement sucré et sa consistance crémeuse. Facile et rapide à préparer, elle vous fera voyager au cœur de la Thaïlande…

Les bénéfices du lait de coco
Le lait de coco est bourré de bénéfices santé dont les fibres, les vitamine C, E, B1, B3 et B6 et les minéraux tels que le fer, le sodium, le calcium, le magnésium et bonus, il est sans lactose !

Préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 à 15 minutes
Portions 3

Ingrédients
2 conserves de lait de coco
L’équivalent d’une conserve de bouillon de poulet
4 piments thaï rouges, émincés
1 petit morceau de gingembre galanga, émincé
1 morceau de gingembre frais, émincé
6 hauts de cuisses de poulet, désossées et sans peau, tranchées finement
2 poignées de champignons shiitake
1 tronçon de citronnelle, coupé dans la longueur
10 feuilles de citron kaffir, tranchées finement et sans la nervure centrale
1 grosse poignée de coriandre fraîche, coupée grossièrement
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe de miel

Instructions
1. Portez à ébullition le lait de coco et le bouillon. Ajoutez le galanga, le gingembre et les piments, et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
2. Ajoutez les champignons, les feuilles de citron kaffir et la citronnelle.
3. Ajoutez plus de piments si ce n’est pas assez épicé et laissez mijoter encore 10 minutes.
4. Ajoutez les lamelles de poulet et remuez de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit légèrement sous cuit, parce qu’il continue à cuire dans la sauce pendant que vous le servez !
5. Lorsque vous êtes prêt à servir, coupez le feu et ajoutez le miel, le jus de citron vert, la sauce au poisson et remuez bien. Goûtez et ajustez l’acidité, le sucré et le salé si nécssaire.
6. Ajoutez la coriandre et servez chaud sans ou avec du riz jasmin ou basmati.