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TARTE AU HUMMUS DE BETTERAVE

TARTE AU HUMMUS DE BETTERAVE

1024 1024 Delphine Remy

Célébrons l’été avec de belles couleurs dans nos assiettes. La recette d’aujourd’hui est constituée de betteraves, d’une pâte à quiche hyper facile et une bonne salade verte.

De la betterave dans une tarte ?
Oui, oui, essayez ! En plus de leur couleur extraordinaire, les betteraves sont riches en calcium, fer, vitamine A, vitamine C, fibres, potassium et manganèse. Tous ces nutriments sont excellents pour non seulement stimuler votre système immunitaire, mais également pour la santé de vos nerfs et de vos muscles.

Temps de préparation 10
Temps de cuisson 15
Portions 4

Ingrédients
250 gr de farine bio (vous pouvez également utiliser de la farine sans gluten)
125 gr de beurre au lait cru
5 gr de sel
5 gr d’herbes de Provence
60 gr d’eau

Instructions
1. Sortez le beurre du frigo la veille pour qu’il soit à température ambiante
2. Placez tous les ingrédients pour la pâte dans le robot ménager et mélangez jusqu’à ce qu’ils forment une pâte. L’avantage de cette recette est que vous ne devez pas mettre la pâte quelques heures au frigo avant de la travailler, vous pouvez le faire tout de suite.
3. Placez la pâte sur une surface plane et farinée et commencez à l’étaler avec votre rouleau à partir du centre. Retournez la pâte de temps en temps pour éviter qu’elle ne colle. Si la pâte commence à coller, farinez-la légèrement.
4. Une fois que la pâte forme de beaux petits ronds, placez-la dans chaque moule.
5. Petit secret de pâtissier, placez les moules dans le congélateur pendant 15 minutes avant de les cuire, cela permettra aux bords de ne pas s’écrouler pendant la cuisson.
6. Cuisez les coquilles de pâtes pendant 15 minutes à 180 degrés ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Attention, ne partez pas surfer sur Facebook, elles risquent de cramer et vous êtes repartis pour tout recommencer !
7. Les petits moules peuvent être faits et cuits la veille, il suffit de les conserver dans un récipient hermétique.

HUMMUS DE BETTERAVE

Temps de préparation 5 min
Portions 2-3

Ingrédients
1 petite betterave rôtie
1 conserve de pois chiches cuits, bien rincés et égouttés (l’idéal est d’utiliser des pois chiches germés, j’écrirai un poste sur la germination)
Les zestes d’un gros citron
Le jus d’1 petit citron
1 pincée de sel de mer
Du poivre noir fraîchement moulu
2 gros gousses d’ail émincées
2 cuillères à soupe de tahin (pâte de sésame)
¼ tasse d’huile d’olive extra vierge

Instructions
1. Mélangez tous les ingrédients dans un robot ménager (à l’exception de l’huile d’olive), mélangez jusqu’à une consistance bien mousseuse.
2. Ajoutez peu à peu l’huile d’olive pendant que le robot tourne.
3. Vérifiez l’assaisonnement, ajoutez plus de sel ou de poivre, de l’eau ou de l’huile d’olive pour ajuster l’épaisseur de l’hummus. Le jus de citron éclaircit la couleur du hummus.

Et maintenant on assemble !
Avec une bonne salade verte, c’est divin!
Cette tarte peut faire office d’entrée ou d’un dîner léger. Les enfants l’adorent aussi !

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