STEAKS DE CHOU-FLEUR & PESTO À L’AVOCAT

• January 29, 2018
• admin
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Si vous voulez de la couleur dans votre assiette et souhaitez tenter autre chose que le classique chou-fleur au gratin, en soupe ou à la vapeur, je vous propose aujourd’hui des « steaks » de chou-fleur ! J’avoue être tombée sous le charme de cette recette super sympa. Ces steaks peuvent être servis avec des céréales pour un déjeuner végé ou avec votre protéine préférée. Pas bien compliquée, cette recette se marie avec tout ! Une explosion de saveurs et de textures surprenantes garanties, le crunch du chou-fleur va super bien avec le crémeux du pesto.

Si vous voulez faire un dîner purement végé, pourquoi ne pas combiner cette recette avec du quinoa et une bonne Soupe carotte, orange, gingembre en entrée ?

Temps de préparation 30 minutes
Portions 2

Ingrédients pour les steaks de chou-fleur
1 gros chou-fleur (600 g), dont vous avez coupé les feuilles extérieures

Huile d’olive aux épices
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1/2 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de gingembre moulu
2 c. à thé de paprika fumé
2 cuillères à soupe de cumin en poudre
½ cuillère à café de “piment d’Espelette”
¼ cuillère à café de sel de Guérande
3-4 cuillères à soupe d’huile

Ingrédients pour le pesto à l’avocat
½ bouquet de coriandre fraîche
½ bouquet de persil frais
1 gousse d’ail écrasée
Sel + poivre
3 cuillères à soupe de jus de citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
½-1 avocat mûr

Instructions
1. Préchauffez le four à 400 degrés F (200 degrés C) et découpez le chou-fleur en « steaks » comme sur la photo. Coupez délicatement, c’est le cœur du chou-fleur qui permet que les tranches ne se décomposent pas.
2. Préparez la marinade en mélangeant toutes les épices et l’huile d’olive.

3. Badigeonnez les « steaks » de chou-fleur avec l’huile épicée et placez-les sur une plaque de cuisson.

4. Faites-les cuire au four pendant 20-25 minutes.
5. Pendant ce temps-là, préparez le pesto à l’avocat en plaçant tous les ingrédients dans votre Vitamix ou Thermomix et faites tourner à puissance maximale en raclant bien les côtés du blender pour tout incorporer. Ajoutez un peu d’huile si vous désirez obtenir une consistance plus liquide.
6. Goûtez et assaisonnez si nécessaire.
7. Et voilà, il ne reste plus qu’à disposer les steaks de chou-fleur sur une belle assiette, les arroser d’un filet d’huile d’olive et les servir avec le pesto d’avocat et une pincée de piment d’Espelette.