SOUPE PETITS POIS MENTHE

• June 9, 2017
• admin
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Super facile et rapide, la soupe petits pois menthe est au hit parade des soupes super rafraîchissantes pour l’été ! Sa couleur est magnifique, la combinaison menthe petits pois est assez surprenante et c’est une bombe nutritionnelle. Même si je la préfère bien glacée, elle peut également être servie chaude en hiver. Côté nutrition, elle offre du calcium, du potassium, de la vitamine A et des fibres ! La menthe est excellente pour le système digestif. En bref, c’est une super soupe santé !

Temps de préparation 15 minutes
Portions 6

Ingrédients
3 cuillères à soupe d’huile de coco
1 oignon de taille moyenne, émincé
1 litres de bouillon de légumes ou poule
1 kg de petits pois, dégelés
1 poignée de persil plat (facultatif)
1 poignée de menthe
Sel et poivre fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Ciboulette pour servir

Instructions
1. Faites fondre l’huile de coco dans une poêle profonde. Ajoutez l’oignon et faites suer jusqu’à ce qu’il dore légèrement en mélangeant de temps en temps. Pas trop sinon ça a un goût de brûlé. Ajoutez un demi-litre de bouillon et attendez le premier bouillon.
2. Ajoutez les petits pois, réduisez la flamme et laissez mijoter 5 minutes pour des petits pois frais et 2 minutes pour des petits pois surgelés.
3. Retirez la poêle du feu, versez dans votre blender.
4. Ajoutez le persil, la menthe (commencez par la moitié) et encore un peu de bouillon et mixez. Jouez ensuite avec le reste du bouillon et la menthe pour la consistance et le goût que vous aimez.
5. Assaisonnez. Le poivre relève bien le goût de la menthe.
6. Vous pouvez servir cette soupe chaude ou froide avec quelques brins de ciboulette et 2 cuillère à soupe de crème fraîche.