SALADE DE LÉGUMES VERTS SUPER CRUNCHY

• August 18, 2017
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Cette salade vous procurera la dose journalière requise de légumes ! Vous pouvez y mettre tous les légumes verts possibles et imaginables. Elle peut être servie chaude ou froide mais tous les bénéfices viennent du fait que les légumes sont al dente pour garder un maximum de nutriments. Elle est parfaite si vous désirez un repas végétarien, les noisettes vous apporteront des protéines végétales et l’huile de noisettes de bons acides gras. Si vous désirez l’accompagner d’une protéine animale, elle fait un duo parfait avec du saumon mi-cuit, du poulet grillé ou quelques scampis.

Les bénéfices santé sont multiples, elle est bourrée d’antioxydants, de vitamines K, C, A et E. Elle est aussi une excellente source de fibres et de potassium. Que demander de plus?

Temps de préparation 15
Portions 3

Ingrédients
Vous pouvez utiliser tous les légumes verts possibles et imaginables.

1 tête de brocoli, divisée en petits bouquets
1 brocolini découpé de la même manière
1 tasse de petit pois
1 tasse d’edamame écossés
1 tasse de pois gourmands
1 bouquet d’asperges vertes
5 ou 6 lamelles de courgettes hachées
4 c. À soupe d’huile de noisette concassées
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
Sel et poivre du moulin

Instructions
1. Faites cuire tous les légumes al dente dans une eau frémissante. Ils doivent rester très croquants.
2. Dès qu’ils sont cuits, placez-les tout de suite dans de l’eau froide (avec des glaçons, c’est encore mieux), cela leur permettra de garder leur belle couleur verte. Perso, je remplis mon évier avec de l’eau froide et des glaçons, c’est plus facile que d’utiliser des bols.
3. Préparez la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Ajustez si vous souhaitez plus d’acidité.
4. Dressez l’assiette avec du persil, les noisettes concassées et la vinaigrette.