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TARTARE DE CABILLAUD AU FRUIT DE LA PASSION ET À LA GRENADE

TARTARE DE CABILLAUD AU FRUIT DE LA PASSION ET À LA GRENADE

1024 1024 Delphine Remy

Ces 6 ingrédients permettent de concocter un lunch rapide, frais et qui en “jette” ! Ce tartare peut être fait avec n’importe quel poisson blanc, du saumon, du thon et pourquoi pas des crustacés comme la coquille Saint-Jacques.
La combinaison poisson/fruit de la passion peut paraître surprenante aux US, pas chez nous ;-). Elle est juste divine avec un mix de sucré/acide juste comme on aime, et elle offre une longue liste de bénéfices “santé” dont les vitamines A et C, la niacine, le fer, la riboflavine, le magnésium, le potassium, le cuivre. Je continue ? Des antioxydants, des fibres et des oméga-3 !

Temps de préparation 15 minutes
Portions 2

Ingrédients
80 gr du poisson de votre choix, ici du cabillaud
2 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge première pression à froid
2 fruits de la passion
3 cuillères à soupe de grenade, plus si vous désirez
Une pincée de sel rose d’Himalaya
Feuilles de coriandre

Instructions

  1. Attention quand vous faites un tartare, utilisez du poisson super frais, demandez à votre poissonnier du poisson « sushi grade ».
  2. Préparez la marinade en mélangeant l’huile d’olive, le jus des fruits de la passion (passez la chair des fruits au chinois très très fin) et le jus de la grenade. Gardez quelques graines de grenade pour la décoration de l’assiette.
  3. Coupez le poisson en petits cubes et ajoutez-les à la marinade pendant 10 minutes. Pas plus car le tartare « cuit » trop, il est meilleur quand le poisson est mi-cuit.
  4. Ajoutez du sel et servez avec quelques feuilles de coriandre, graines de grenade et le reste de la marinade.
  5. #enjoy !
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