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GASPACHO

GASPACHO

1024 1024 Delphine Remy

Gaspacho, c’est un jus ou une soupe ? C’est tout à la fois ! Si vous le faites plus épais, ça peut même être un dip ! Le gaspacho était déjà bu par les Romains, cette soupe fraîche était faite de pain, d’huile d’olive et d’ail. Elle a été introduite dans les régions du Sud de l’Espagne et du Portugal, et est devenue un grand classique qui a vite séduit de nombreux pays. Le gaspacho classique est composé de tomates fraîches, poivrons rouges, concombre, oignon doux et la petite touche magique de vinaigre pour lui donner ce kick acidulé délicieux. La tomate est un superaliment. Elle contient du lycopène, un puissant antioxydant qui a des propriétés anti-cancéreuses, et du bêta-carotène. Ces antioxydants aident à nettoyer le sang des radicaux libres, ils sont d’excellents agents anti-inflammatoires et sont tout bons pour les yeux !

Temps de préparation 10 min
Portions 6

Ingrédients
1.3 kg de tomates fraîches
200 gr de concombre, pelé
100 gr d’oignon rouge, pelé
100 gr de poivron rouge
½ poignée de basilic frais (facultatif)
2 gousses d’ail écrasées
250 ml d’huile d’olive, moins si vous le désirez moins gras, en garder pour arroser le gazpacho d’un filet d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
Des herbes fraîches, comme le persil, la ciboulette, le basilic avant de servir
Sel et poivre du moulin

Instructions
1. Passez les tomates au blender et bien mixez jusqu’à une consistance mousseuse.
2. Ajoutez les autres ingrédients, mixez comme vous le souhaitez. Personnellement, j’aime bien qu’il reste des morceaux pour un peu de crunch et c’est joli pour la couleur !
3. Mettez-le au frigo au moins 2 heures, cette soupe est à déguster bien froide.
4. Servez avec quelques herbes et un filet d’huile d’olive.

Bonus – le gaspacho se conserve au frigo 3-4 jours !

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