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DES TACOS DE LA MORT + MAYO À L’AVOCAT

1024 1024 Delphine Remy

Pourquoi attendre le fameux #TacoTuesday pour profiter de tacos pas comme les autres? Crevettes sauce BBQ et mayo à l’avocat les rendent assez unique. Hop, on allume le barbecue et on fait griller les scampis! 😎

Je vous avoue qu’en tant que bonne Belge, je ne connaissais pas trop les tacos avant d’arriver au Texas. Mais là, je les découvre et m’aperçois que l’imagination est véritablement au pouvoir !

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Si vous êtes des fans d’avocat, j’en ai encore quelques-unes en magasin!
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Temps de préparation 20 minutes
Portions 6-8

Ingrédients
Pour les tacos et la mayo à l’avocat
1 avocat
1/4 de tasse de mayonnaise maison (ou mayo en maga bio dont vous aurez vérifié l’étiquette)
1 cuillère à café de jus de citron
Sel et poivre du moulin
Tortillas (en maga bio de préférence pour éviter les 20 ingrédients dont vous ne connaissez même pas le nom)
2 poignées de roquette
1-2 avocats pour les tacos
Tomates cerises coupées en 4
½ tasse d’oignons nouveaux émincés
Des jeunes pousses comme garniture

Ingrédients pour les scampis à la sauce BBQ:
½ tasse de concentré de tomate
½ tasse d’eau
4 cuillères à soupe de sauce anglaise
2 cuillères à café de vinaigre de cidre
½ cuillère à café de poudre d’ail
2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
Poivre du moulin
650 gr de scampis décortiqués

Instructions
1. Pour préparer la mayonnaise à l’avocat, écrasez l’avocat, ajoutez le jus de citron et la mayonnaise, mélangez bien.
2. On passe aux scampis. Mélangez tous les ingrédients de la sauce BBQ.
3. Faites mariner les scampis dans la sauce pendant 10 minutes. Si vous voulez skipper cette étape le jour-même, faites-le la veille.
4. Faites chauffez une poêle, ajoutez-y une cuillère à soupe d’huile (ou votre BBQ et graissez légèrement). Les scampis cuisent hyper vite donc attention à la sur-cuisson, histoire d’éviter d’avoir l’impression de chiquer du caoutchouc ! 1 min à 1 min 30 par cote suffisent amplement. Un petit point de repère, elles sont cuites dès qu’elles deviennent opaques. Couvrez le temps d’assembler les tacos.
5. Faites chauffer les tortillas 20 secondes de chaque côté dans la même poêle ou sur le BBQ. Je place ensuite la tortilla dans un verre pour qu’elle forme un U en refroidissant légèrement, ce qui n’a aucune importance quand vous la mangez tout de suite, mais c’est pas mal quand vous voulez les servir dans un plat ou les immortaliser sur Instagram !
6. Assemblez ensuite les tacos en plaçant sur la tortilla 2 cuillères à soupe de mayo à l’avocat, de la roquette, des tranches d’avocat, des tomates cerises, des scampis et des oignons nouveaux.

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