SOUPE DE CAROTTE, ORANGE & GINGEMBRE

• March 17, 2017
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Qui a dit que les carottes, les oranges et le gingembre n’étaient que des ingrédients pour faire de délicieux jus, ils sont également parfaits pour une bonne soupe froide ou chaude ! Ce légume racine d’un magnifique ton orangé est un superaliment, il offre des propriétés digestives extraordinaires et booste l’immunité. Il est bourré d’antioxydants et est riche en vitamines A, B8, C et K, folate, fer et cuivre.

Temps de préparation 20 min
Portions 6

Ingrédients
600 gr de carottes, découpées en tronçons
1,5 litre de bouillon de légumes ou poule (eau et bouillon Morga)
Une orange
1 demi oignon, coupé en rondelles
2 gousses d’ail émincées
2 cm de gingembre
2 cuillères à soupe d’huile de coco
1 cuillère à soupe de zestes d’orange
Sel et poivre du moulin

Instructions

1. Dans une grande casserole, faites revenir à feux moyen l’oignon et l’ail avec l’huile de coco. Faites suer pendant 5 à 8 minutes.
2. Ajoutez le bouillon
3. Ajoutez ensuite les carottes et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, plus ou moins 15 minutes.
4. Versez le liquide (attention, c’est chaud !) et les légumes dans le blender avec les ingrédients restant et mixer.
5. Vous pouvez rajouter de l’eau si vous préférez une consistance plus liquide.
6. Assaisonnez
7. Servez avec quelques herbes et des graines.
8. Enjoy!