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Carpaccio de fenouil

CARPACCIO DE FENOUIL AU PARMESAN ET BASILIC FRAIS

1024 1024 Delphine Remy

Temps de préparation 15

Portions 1

Ingrédients
½ fenouil par personne
Une poignée de basilic grossièrement haché
3 c. à soupe d’huile d’olive vierge
1 c. à soupe de jus de citron
1 petite poignée de copeaux de parmesan
¼ tasse de pignons grillés
Sel et poivre du moulin

Instructions

1. Faites griller les pignons dans une poêle sèche. Ne commencez pas à surfer sur Facebook, ils brûlent en deux secondes !
2. Coupez le fenouil à la mandoline, choisissez la plus petite épaisseur. Si vous n’avez pas de mandoline, coupez-le très finement avec un couteau super aiguisé.
3. Ajoutez ensuite l’huile et le jus de citron, mélangez bien. Laissez reposer pendant 10 minutes pour que le fenouil « boive » bien la vinaigrette et qu’il devienne plus tendre. Ajoutez un peu plus d’huile d’olive et de citron si le fenouil n’est assez « humide ». Ajustez l’acidité à votre goût.
4. Ajoutez le basilic hâché, les pignons et les copeaux de parmesan et bien mélangez.

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