CARPACCIO DE FENOUIL AU PARMESAN ET BASILIC FRAIS
https://delphineremy-fr.com/wp-content/uploads/2017/09/14b-1-1024x1024.jpg 1024 1024 Delphine Remy Delphine Remy https://delphineremy-fr.com/wp-content/uploads/2017/09/14b-1-1024x1024.jpgTemps de préparation 15
Portions 1
Ingrédients
½ fenouil par personne
Une poignée de basilic grossièrement haché
3 c. à soupe d’huile d’olive vierge
1 c. à soupe de jus de citron
1 petite poignée de copeaux de parmesan
¼ tasse de pignons grillés
Sel et poivre du moulin
Instructions
1. Faites griller les pignons dans une poêle sèche. Ne commencez pas à surfer sur Facebook, ils brûlent en deux secondes !
2. Coupez le fenouil à la mandoline, choisissez la plus petite épaisseur. Si vous n’avez pas de mandoline, coupez-le très finement avec un couteau super aiguisé.
3. Ajoutez ensuite l’huile et le jus de citron, mélangez bien. Laissez reposer pendant 10 minutes pour que le fenouil « boive » bien la vinaigrette et qu’il devienne plus tendre. Ajoutez un peu plus d’huile d’olive et de citron si le fenouil n’est assez « humide ». Ajustez l’acidité à votre goût.
4. Ajoutez le basilic hâché, les pignons et les copeaux de parmesan et bien mélangez.
Leave a Reply