CAROTTES ARC-EN-CIEL GRILLÉES + PESTO DE KALE ET NOIX

• May 11, 2018
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J’adore ces carottes arc-en-ciel car elles apportent un paquet de couleurs dans nos assiettes. Si vous avez loupé ma vidéo du mois dernier où j’utilise des carottes crues de toutes les couleurs pour faire une délicieuse salade vitaminée, en voici le lien : http://delphineremy-fr.com/salade-vitaminee/

Passons en revue les bénéfices de chaque couleur.

1. Les carottes oranges doivent leur magnifique couleur au bêta-carotène. Le bêta-carotène est le précurseur de la vitamine A, c’est-à-dire qu’il permet à l’organisme de synthétiser cette substance indispensable. La vitamine A est essentielle pour les yeux.
2. Les carottes jaunes contiennent toutes sortes de nutriments essentiels pour le système de reproduction.
3. Les carottes rouges sont riches en lycopène qui est l’antioxydant le plus puissant du monde. Il combat les toxines, aide à prévenir les cellules cancéreuses et diminuer les douleurs neuropathiques. Le lycopène est également excellent pour le cerveau et booste la santé du cœur.
4. Les carottes mauves sont riches en anthocyanines, cet antioxydant qui donne aux myrtilles leur couleur magnifique et leurs propriétés extraordinaires. Ils améliorent la mémoire et la vision, protègent le cœur et agissent comme de puissants anti-inflammatoires.

Elles sont toutes riches en vitamine C qui, comme vous le savez tous, est essentielle pour le système immunitaire.

Nous avons fait un petit topo des bénéfices des aliments allant du jaune au mauve, si vous voulez en savoir plus sur les bénéfices des différentes couleurs dans nos assiettes, je vous invite à clicker sur MANGEZ DE TOUTES LES COULEURS. 

Je vous invite aussi à découvrir mes autres recettes à base de carottes

CAROTTES À LA MAROCAINE

JUS ORANGE, CAROTTE, GINGEMBRE

SOUPE CAROTTE, ORANGE, GINGEMBRE

LA BOLO DE MON BILOU

Ingrédients
1 citron
1 cuillère à soupe de levure noble
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 2 cuillères d’huile d’olive pour la cuisson
½ tasse de noix
1 poignée de persil
1 poignée de kale
1 botte de carottes de toutes les couleurs
4 gousses d’ail

Instructions
Commencez par cuire les carottes

1. Préchauffez le four à 180 degrés.
2. Pelez les carottes et coupez-les comme si vous prépariez de grosses frites, ce sera parfois en deux ou en quatre dans le sens de la longueur dépendant de l’épaisseur des carottes.
3. Coupez les gousses d’ail en deux sans les peler.
4. Placez les carottes et l’ail dans une lèchefrite ou sur une plaque de cuisson.
5. Assaisonnez et arrosez d’huile d’olive.
6. Faites cuire pendant 20 minutes, veillez à les cuire al dente, le goût et la valeur nutritionnelle en seront d’autant meilleurs.

Préparez le pesto

1. Arrachez les feuilles de kale et jetez les tiges. Ajoutez les feuilles au blender ou robot ménager.
2. Ajoutez les noix et la levure noble.
3. Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre de cidre.
4. Ajoutez ensuite le persil grossièrement découpé
5. Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron
6. Et mixez, n’hésitez pas à ouvrir le robot ménager pour racler les bords avant de continuer à mixer. Personnellement, j’aime bien laisser un petit crunch.

Et voilà, servez les carottes chaudes, tièdes ou même froides avec ce pesto.