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Hummus

ATELIER HUMMUS DE TOUTES LES COULEURS

1024 1024 Delphine Remy

Le hummus existe depuis une éternité ! Même si on ne connaît pas l’origine exacte de ce « mezze », nous savons en tous cas qu’il vient du Moyen-Orient et c’est un grand classique dans la cuisine égyptienne, libanaise, grecque et israélienne pour en citer que quelques-unes.

Hummus veut dire pois chiche en arabe. Les deux ingrédients principaux sont les pois chiches et la fameuse pâte de sésame qui lui donne tout son crémeux. Aujourd’hui, je voulais vous apporter quelques variantes à ce délicieux dip. Les supermarchés commencent à en vendre de toutes les couleurs, mais je vous propose d’essayer d’en confectionner chez vous. On va faire étape par étape… quand vous serez devenus des pros du hummus, on fera même germer les pois chiches pour en décupler les bénéfices santé.

Je ne peux plus vous cacher que j’adore le hummus, j’ai déjà publie sur mon blog un Hummus de Betterave et une recette sympa de Tartelette au Hummus de Betterave.

Alors à votre Vitamix ou Thermomix et vous verrez comme c’est simple. C’est toujours sympa d’en avoir dans son frigo quand on reçoit des amis à l’improviste.
Pensez aussi à en ajouter au picnic des petits!

Vous trouverez ci-dessous quatre variantes pour tous les goûts!

La préparation est toujours la même, vous combinez tous les ingrédients dans le mixer et mixez jusqu’à la consistance souhaitée. Beaucoup disent que leur hummus est trop épais et du coup, elles préfèrent l’acheter tout fait ☹, le secret est dans l’ajout de liquide pour le rendre plus onctueux. De l’huile et/ou de l’eau feront l’affaire.

hummus
Hummus Classique
1 bocal de +/- 425 gr de pois chiche bien rincés et égouttés ( attention garder 5 cuillère à soupe du liquide)
1 gousse d’ail
2 cuillère à soupe de tahini
1 bonne pincée de sel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Le jus d’1/2 citron
Un petit filet d’olive sur le hummus le rendra encore meilleur !

hummus
Hummus à la betterave rouge
250 gr de betteraves rouges cuites à la vapeur et bien pelées
1 bocal de +/- 425 gr de pois chiche bien rincés et égouttés ( attention garder 5 cuillères à soupe du liquide)
1 gousse d’ail
2 cuillère à soupe de tahini
1 bonne pincée de sel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Le jus d’1/2 citron

Hummus
Hummus à l’avocat et aux épinards
1 bocal de +/- 425 gr de pois chiche bien rincés et égouttés ( attention garder 5 cuillères à soupe du liquide)
1 petit avocat ou la moitié d’un plus gros
2 belles poignées d’épinards frais
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de tahini
1 bonne pincée de sel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Le jus d’1/2 citron

hummus
Hummus aux haricots blancs, basilic et épinards
1 conserve de haricots blancs rincés et égouttés (attention garder un petit verre du liquide. Commencez avec un petit peu de liquide et ajoutez-en après en fonction de la consistance souhaitée. Pour info, les haricots blancs sont plus aqueux que les pois chiches donc mollo sur le liquide)
1 poignée d’épinards frais
1 poignée de basilic frais
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de tahini
1 bonne pincée de sel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Le jus d’1/2 citron

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